Poivres & Fleur de sel

Poivres & Fleur de sel

La fleur de sel est la fine couche qui se forme à la surface des marais salants. C'est le sel le plus noble. La fleur de sel est appréciée pour son croquant et son goût fin. La fleur de sel est une merveille sur vos plats, notament sur vos viandes, sur une tranche de foie gras...
 
Parmi ces poivres rares vous trouverez : le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar, le poivre long rouge du Cambodge...
Le poivre est décliné en 4 couleurs : vert, noir, rouge et blanc. Les couleurs dépendent du degré de maturité des grains de poivre récoltés sur les lianes. Les grains de poivre vert sont les baies cueillies immatures. Les grains de poivre noir sont les baies quasi mûres. Les grains de poivre blanc sont les baies mûres et débarrassées de leur enveloppe. Les grains de poivre rouge sont les baies récoltées à extrême maturité puis ébouillantées pour fixer la couleur.
 
 
Épicerie Fine, cave à vins à Saint Georges sur Loire, entre Angers et Nantes, dans le Maine et Loire (49)
 

Poivres noirs

Une selection de poivres noirs classé parmis les meilleurs au monde. Des poivres noirs doux ou très piquant.

Poivres verts

Le poivre vert est idéal pour des sauces au poivre, beaucoup de fraicheur, peu piquant et très doux.

Poivres blancs

Le poivre blanc est très subtil, il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.

Baies

Les baies sont des faux poivres elles apportent une note épicée et de couleur dans vos plats.

Poivres rouge

Le poivre rouge est sophistiqué, un goût piquant et intence. C'est le seigneur de la gastronomie.

Fleurs de sel natures

La fleur de sel nature est naturellement blanche, pure, rare et d’une qualité exceptionnelle.

Fleurs de sel parfumées

Pour varier les plaisirs, nous avons selectionné différentes fleurs de sel aromatisées : au poivre de Penja, aux épices grillées...