Poivre de Voatsiperifery


Poivre de Voatsiperifery

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Son nom vient de « Voa » qui signifie fruit et « tsiperifery » qui est le nom de la plante en malagasy. Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.

C'est un poivre " baies Voatsiperifery " sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.

Utilisation culinaire : Il s'associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l'agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !

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