Rillettes aux Ormeaux


Rillettes aux Ormeaux

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L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux qui vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers balayés par le ressac. A cet endroit, les eaux sont très pures et contiennent des algues et particules végétales dont ils se nourrissent. Depuis plus de deux ans, Erwan et Agnès TONNERRE sont halioticulteurs sur l’Ile de Groix ; ils collectent et élèvent avec passion ces ormeaux dont la pêche est strictement réglementée et limitée. Découvrez à travers cette recette subtile de Rillettes aux Ormeaux authentique et unique, les saveurs incomparables de cet animal endémique de l'île de Groix.

Pot de 100g.


IngrédientsOrmeaux (30%), lieu, crème, noix de Saint-Jacques, échalotes, beurre, farine de blé, persil, protéines de laitet lactose, sel, ail, piment d'espelette, poivre blanc (fruits à coques, céleri, moutarde, sésame, sulfites), coriandre. Chlamys opercularis, origine Atlantique Nord Est (France).

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