Le Clos de Grésillon


Le Clos de Grésillon

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10,90 / bouteille(s)


Le Clos de Grésillon est un vin composé a 80% de Cabernet Sauvignon et 20% de Cabernet Franc. Issu d'un sol Roche Schisto-généreuse.

Critères techniques d'élaboration :

Les vendanges sont mécanique deuxième quinzaine d'octobre à pleine maturité voire un début de surmaturité. Une macération longue (1mois) avec remontage quotidien à l’air pendant la fermentation alcoolique puis sous chapeau immergé.

Elevage sur lies fines pendant l’hiver puis mise en futs et une fermentation Malo lactique en fût pour valoriser la complexité aromatique, et étoffer la charpente.

Au printemps, un assemblage entre les différentes cuvées et cépages, suivi à nouveau d'un élevage cuve sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles finale en septembre.

Découverte sensorielle :

Une robe grenat aux reflets noirs très profonde et limpide.

Le nez, est timide avec une dominante de sous bois humide, de schiste mouillé. La puissance et la concentration sont ensuite révélé à l’aération: les fruits rouges et noir confiturés (cassis, mures, myrtilles…) apparaissent avec des notes de boisé vanillé et réglissé.

En bouche, l’attaque est riche et charnue filant sur des aromes de fruits rouges et une fin de bouche aux tanins ronds et présents.

Conseils de service et associations mets - vins

Décanté quelques heures ce vin s’associera avec : des viandes rouges gouteuses, des gros gibiers à poils (Sanglier, chevreuil), Rillauds chauds d’Anjou, boudin noir, fromages a pâte molle (roblochon, brie fermier, saint nectaire)

Conservationune dizaine d'années.

Distinctions :   Millésime 2012, Médaille de Bronze au concours des ligers 2014

                     Millésime 2011, Médaille d'Or Concours de Macon 2013

                     Médaille d'argent au concours des ligers 2013

                     Millésime 2010, Médaille d'Or Concours Général Paris 2012

                     Millésime 2009, Médaille d’Argent Concours des Vignerons Indépendants  2011

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