Bière Ambrée - Brasserie PVL

La Ambrée PVL est une bière artisanale ambrée de la Brasserie du Pavé, ancrée dans la tradition brassicole des Flandres. Fidèle à la philosophie du « 3 », elle associe trois malts (dont des malts caramélisés), trois houblons locaux et trois fermentations. Cette bière de caractère, à la fois ronde et légèrement torréfiée, révèle des arômes de caramel, de pain d’épice et de fruits secs, parfaite pour accompagner des plats chaleureux ou en fin de repas.

Critères techniques d’élaboration :

• Style : Ambrée / Belgian Amber Ale
• Taux d'alcool (ABV) : 7,0 %
• Couleur : 35 EBC (cuivrée à ambrée profonde)
• Amertume : 28 IBU
• Composition : eau, malts d’orge (trois variétés dont caramélisés), houblons des Flandres (trois variétés), levure
• Processus : brassage avec malts sélectionnés au Moulin Waast ; houblons de la Coopérative des Houblons du Nord ; refermentation en bouteille pour une effervescence naturelle et un développement aromatique complexe.

Découverte sensorielle :

• Robe : ambrée cuivrée, limpide, surmontée d’une mousse crémeuse et persistante.
• Nez : riche et chaleureux, dominé par des notes de caramel, pain grillé, fruits secs (figue, datte) et une pointe d’épices douces (cannelle, muscade).
• Bouche : attaque ronde et maltée, texture veloutée, amertume modérée bien intégrée, finale longue sur le toffee et une légère torréfaction élégante.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à 8-10 °C dans un verre à pied large pour libérer les arômes ; idéale en soirée ou en fin de repas.
• Accords mets-bières :
  • Résonnance : tarte aux pommes caramélisées – amplifie les notes de caramel et d’épices.
  • Complémentarité : carbonnade flamande – renforce le côté malté et cuit du plat.
  • Contraste : fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) – équilibre la richesse par une fraîcheur piquante.
• Conservation : à l’abri de la lumière, à consommer dans les 18-24 mois pour un profil optimal.

Léger dépôt de levure.