Bière Brune - Brasserie PVL

La Bière Brune PVL est une bière artisanale brune de la Brasserie du Pavé, fièrement ancrée dans le terroir des Flandres. Respectant la règle du « 3 », elle est élaborée avec trois malts torréfiés, trois houblons locaux et trois fermentations. Robuste et chaleureuse, elle dévoile des arômes intenses de café, chocolat noir, réglisse et fruits confits, offrant une rondeur veloutée et une finale légèrement fumée. Idéale pour les soirées fraîches ou en digestif.

Critères techniques d’élaboration :

• Style : Brune / Belgian Dark Ale
• Taux d'alcool (ABV) : 8,0 %
• Couleur : 70 EBC (acajou profond à noire)
• Amertume : 30 IBU
• Composition : eau, malts d’orge (trois variétés dont chocolat et torréfiés), houblons des Flandres (trois variétés), levure
• Processus : torréfaction contrôlée des malts au Moulin Waast ; houblons de la Coopérative des Houblons du Nord ; triple fermentation dont refermentation en bouteille pour une texture riche et une complexité aromatique profonde.

Découverte sensorielle :

• Robe : brune très foncée, presque noire, avec des reflets acajou et une mousse dense, beige foncé, persistante.
• Nez : intense et envoûtant – café moulu, chocolat noir 70 %, réglisse, figue sèche, une pointe de cacao amer et une touche fumée subtile.
• Bouche : attaque ronde et enveloppante, texture veloutée, amertume cacao bien intégrée, finale longue sur des notes de torréfaction douce et de caramel brûlé.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à 10-12 °C dans un verre snifter ou tulipe pour concentrer les arômes ; parfaite en fin de repas ou en méditation.
• Accords mets-bières :
  1. Résonnance : mousse au chocolat noir – amplifie les notes cacao et torréfiées.
  2. Complémentarité : potjevleesch ou civet de sanglier – renforce le côté charnu et chaleureux.
  3. Contraste : fromage à pâte dure affiné (vieux Comté, Gouda vieux) – équilibre la richesse par une salinité minérale.
• Conservation : à l’abri de la lumière, se bonifie jusqu’à 3 ans en cave.

Léger dépôt de levure.