Bloc de Foie Gras - Le Manoir Alexandre

Le bloc de foie gras de canard du Manoir Alexandre à Espalion, est la version épurée et authentique du bloc. Contrairement au foie gras entier (un lobe unique), le bloc est reconstitué à partir de plusieurs morceaux de foies frais soigneusement dénervés, broyés puis émulsionnés avec une touche d’eau (max. 10 %) pour une texture parfaitement homogène, crémeuse et sans grumeaux. Ici, aucun arôme ajouté : seul le goût pur et intense du foie gras de canard français est mis en valeur.

Idéal pour les puristes, les apéritifs ou les recettes, ce bloc 100 % foie gras offre une dégustation accessible, onctueuse et raffinée, prête à trancher.

Caractéristiques techniques :

• Origine : foie gras de canard 100 % France (Sud-Ouest)
• Ingrédients : foie gras de canard (min. 98 %), eau, sel de Guérande, poivre, sans nitrites ni arômes ajoutés.
• Allergènes : Aucun

Conseils de dégustation :

• Préparation :
  • Sortir 15-20 min à température ambiante pour une onctuosité optimale.
  • Trancher finement (2-3 mm) avec un couteau chaud ou fil à foie gras.
• Service :
  • Sur pain de campagne grillé, nature ou légèrement beurré.
  • En cube sur salade tiède de lentilles ou betterave.
• Accompagnements : confit d’oignons, gelée de coing, vin doux (Monbazillac, Jurançon).
• Portion : 30-40 g par personne en apéritif
• Astuce : poêler brièvement les tranches (30 sec par face) pour un effet croustillant/fondant.

Un bloc pur et intense, où la richesse naturelle du foie gras s’exprime sans artifice, pour les amateurs de vérité.

Un bloc de foie gras nature d’une pureté absolue, émulsionné avec maîtrise pour une onctuosité parfaite, par Le Manoir Alexandre à Espalion depuis 1983.

Bocal de 130g | Foie gras de canard | Sélection française.

Valeur nutritionnelle pour 100g :

Énergie 1915 kj - 466kcal

Matières grasses : 47 g (dont acides gras saturés 21 g)

Glucides : 2,7g (dont sucres 1,6 g)

Protéines : 6,9 g

Sel : 1,5g.