Calvados 3 Ans - Roger Groult,

Le Calvados 3 Ans Roger Groult est un spiritueux emblématique de la Maison Roger Groult, distillerie familiale fondée en 1860 à Saint-Cyr-du-Ronceray, au cœur du Pays d’Auge en Normandie. Élaboré à partir de plus de 30 variétés de pommes à cidre issues de leurs 27 hectares de vergers (70 % amères-douces, 20 % douces, 10 % amères), ce calvados jeune et vibrant capture l’essence fruitée et vive de la région. Doublement distillé au feu de bois dans des alambics en cuivre anciens, il est assemblé avec une touche de calvados plus âgés et vieilli minimum 3 ans en fûts de chêne français (Limousin) pour une rondeur subtile. Couronné Meilleur Calvados du Monde aux World Drinks Awards 2014 et 2016, il séduit par sa fraîcheur accessible, idéale pour les cocktails ou en digestif, tout en incarnant cinq générations de savoir-faire artisanal AOC Pays d’Auge.

Critères techniques d’élaboration :

• Type : Calvados Pays d’Auge AOC
• Origine des fruits : 100 % pommes à cidre du Pays d’Auge (plus de 30 variétés locales)
• Terroir : Normandie, Pays d’Auge (vergers sur sols riches en limon, silex et argile)
• Distillation : double distillation en alambics en cuivre sur feu de bois (cuit au bois pour une note fumée unique)
• Vieillissement : minimum 3 ans en fûts de chêne français anciens (Limousin), avec assemblage perpétuel incluant des calvados plus âgés pour la complexité
• Degré d'alcool : 40 % vol.
• Volume : 70 cl
• Processus : fermentation naturelle du cidre sur lies fines pendant plusieurs mois (5-7 % alc.) ; distillation lente ; vieillissement en chais pour développer équilibre et fraîcheur ; embouteillage sans additifs.

Découverte sensorielle :

• Robe : or pâle et limpide, aux reflets dorés légers, signe d’une jeunesse vibrante et d’une maturation harmonieuse.
• Nez : intense et fruité, dominé par des arômes de pomme verte acidulée et fraîche, avec des notes de shortbread, crème tiède et une pointe vanillée subtile ; évolution vers des nuances boisées légères.
• Bouche : crémeuse et douce, attaque vive d’acidité croquante de pomme automnale, soutenue par des tanins boisés souples et des touches caramélisées lointaines ; équilibre mi-corsé et fruité.
• Finale : persistante et rafraîchissante, prolongée par des échos vanillés et fruités, sans amertume excessive.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir frais (8-10 °C) en petites gorgées pour les cocktails (comme un Jack Rose) ou à température ambiante (16-18 °C) en digestif ; carafer 10-15 minutes pour ouvrir les arômes.
• Accords mets-vins :
  • Fromages affinés (Camembert normand, Roquefort) pour une complémentarité crémeuse et fruitée.
  • Desserts aux pommes (tarte tatin, crumble) pour une résonnance gourmande et automnale.
  • Viandes blanches rôties ou charcuterie pour contraster la fraîcheur acidulée.
• Conservation : à l’abri de la lumière, en position verticale ; se bonifie 5-8 ans en cave ; durée de garde recommandée : 8-10 ans pour une évolution plus tertiaire.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.