Chardonnay - Domaine de Gagnebert

Le Chardonnay du Domaine de Gagnebert est un vin blanc frais et expressif, issu du cépage Chardonnay cultivé sur un terroir d’altération de schiste et d’argiles calcaires. Sa vivacité et ses arômes délicats de fleurs et de fruits en font un vin versatile, parfait pour accompagner des plats de poissons, crustacés ou fromages frais avec simplicité et élégance.

Critères techniques d’élaboration :

• Récolte mécanique à maturité,
• Recherche d’une caractérisation du cépage par stabulation à froid avant fermentation alcoolique thermorégulée à 15 °C,
• Fermentation malolactique partielle (30 à 40 %) par co-inoculation pour préserver les arômes variétaux,
• Élevage sur lies fines pour obtenir un vin frais et flatteur avant filtration et mise en bouteilles courant janvier.

Découverte sensorielle :

• Robe : jaune-vert cristallin.
• Nez : dynamique et délicat, avec des arômes floraux d’acacia, fruités de pêche de vigne et d’agrumes, complétés par des nuances d’amandes et de noisettes grillées révélées par l’élevage sur lies fines.
• Bouche : attaque souple, bel équilibre entre l’alcool, le velouté et l’acidité résiduelle, offrant un tonus gustatif propice à des associations mets-vins originales.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à une température de 4 à 6 °C.
• Accords mets-vins :
  1. Crustacés froids (langoustines, crevettes).
  2. Coquillages cuits (moules marinières, palourdes, coques…).
  3. Assiette de poissons fumés (truite, saumon, élan, requin…).
  4. Pains de poisson.
  5. Poissons grillés.
• Conservation : 1 à 2 ans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.