Cognac Cuvée Stefany - Raymond Ragnaud

La Cuvée Stéfany de Raymond Ragnaud est un cognac VSOP emblématique de la maison familiale Raymond Ragnaud, située au Château d'Ambleville en Grande Champagne, Premier Cru de Cognac (Charente). Créée par Stéphanie Bricq, petite-fille de Raymond Ragnaud et fille de Françoise Ragnaud-Bricq, cette première eau-de-vie signée par une femme de la famille perpétue un savoir-faire artisanal remontant à 1860. Exclusivement issu de raisins Ugni Blanc du domaine (47 hectares sur sols calcaires de Grande Champagne), ce cognac jeune et vibrant est vieilli environ 7 ans en fûts de chêne du Limousin. Délicat et épicé, il incarne l'élégance féminine et la tradition familiale, idéal en digestif ou pour découvrir les cognacs fins de Grande Champagne sans complexité excessive.

Critères techniques d’élaboration :

• Appellation : Cognac Grande Champagne 1er Cru
• Cépage : 100 % Ugni Blanc (raisins du domaine familial)
• Terroir : Grande Champagne, Ambleville (sols chalky, argileux et calcaires, idéaux pour un vieillissement long)
• Distillation : double distillation traditionnelle en alambics charentais
• Vieillissement :environ 7 ans en fûts de chêne français (Limousin), pour une maturité harmonieuse et une finesse féminine
• Degré d'alcool : 40 % vol.
• Volume : 70 cl
• Processus : vendange manuelle, fermentation naturelle, distillation artisanale ; assemblage perpétuel avec eaux-de-vie plus anciennes ; embouteillage sans additifs ni coloration, sur le domaine pour un contrôle total.

Découverte sensorielle :

• Robe : or brillant aux reflets bronze subtils, signe d'une jeunesse élégante et d'une maturation équilibrée.
• Nez : délicat et féminin, dominé par des arômes de fruits jaunes frais (pêche jaune, melon mûr), fleurs blanches et une touche épicée douce ; évolution vers des nuances de tabac blond et de vanille légère.
• Bouche : ronde et veloutée, attaque généreuse sur les fruits secs et les épices douces (cannelle, poivre blanc) ; texture onctueuse avec une belle fraîcheur florale et une structure fine.
• Finale : persistante et harmonieuse, prolongée par des notes épicées délicates et une gourmandise fruitée, sans agressivité.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à température ambiante (16-18 °C) en digestif pur, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes ; carafer 10-15 minutes pour ouvrir les notes fruitées. Parfait pour une fin de repas indulgent ou en cocktail sophistiqué.
• Accords mets-vins :
  • Fromages affinés (Comté, Roquefort) pour une complémentarité épicée et fruitée.
  • Desserts aux fruits jaunes (tarte aux pêches, melon rôti) pour une résonnance gourmande.
  • Plats épicés légers (curry doux, tajine aux fruits) pour contraster la douceur veloutée.
• Conservation : à l'abri de la lumière, en position verticale ; se bonifie 5-10 ans en cave ; potentiel de garde 10-15 ans pour une évolution plus complexe.

Bouteille 70 cl | 41% vol. | Terroir Grande Champagne Premier Cru.

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