Eau-de-Vie de Mirabelle - Distillerie Hepp

L'Eau-de-Vie de Mirabelle IGP Alsace de la Distillerie Hepp est une célébration artisanale des terroirs alsaciens, distillée au cœur d'Uberach (Bas-Rhin), à 30 km au nord de Strasbourg. Issue d'une tradition familiale remontant au XIXe siècle, cette eau-de-vie emblématique capture l'essence des mirabelles dorées et ensoleillées des vergers locaux. Symphonie odorante et élégante, elle allie profondeur aromatique et pureté cristalline, couronnée meilleure eau-de-vie au Concours Général Agricole pour son raffinement singulier. À 45 % vol., elle invite à un voyage sensoriel authentique, parfaite pour une dégustation contemplative ou une touche finale gourmande.

Critères techniques d’élaboration :

• Type : eau-de-vie de fruit IGP Alsace (Mirabelle)
• Origine des fruits : mirabelles d'Alsace, récoltées à maturité optimale dans les vergers locaux
• Terroir : Alsace, Bas-Rhin (Uberach, influences fruitières ensoleillées)
• Distillation : double distillation artisanale en alambics traditionnels en cuivre (capacité de 450 L), pour une extraction pure et fine des arômes
• Vieillissement : repos en cuves inox pour préserver la fraîcheur fruitée, sans vieillissement boisé
• Degré d'alcool : 45 % vol.
• Volume : 70 cl (disponible aussi en 35 cl)
• Processus : sélection rigoureuse des mirabelles mûres ; fermentation contrôlée ; distillation lente et précise au cœur de la distillerie ; embouteillage sur site avec une capacité de stockage de 500 tonnes de matières premières.

Découverte sensorielle :

• Robe : cristalline et limpide, aux reflets brillants invitant à la pureté alsacienne.
• Nez : délicat et envoûtant, dominé par des arômes purs de mirabelle fraîche, associés à des touches subtiles d'amande douce, évoquant la tendresse des vergers automnaux ensoleillés.
• Bouche : fruitée et onctueuse, avec une attaque généreuse de mirabelle juteuse et des notes miellées harmonieuses qui s'épanouissent en bouche ; équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.
• Finale : persistante et gracieuse, prolongée par des échos miellés et une légère amertume d'amande raffinée.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à température ambiante (16-18 °C) en petites gorgées, dans un verre givré ou tulipe pour concentrer les arômes ; idéale comme digestif ou en apéritif fruité.
• Accords mets-vins :
  • Desserts aux fruits (tarte aux mirabelles, clafoutis) pour une résonnance gourmande et miellée.
  • Fromages frais ou mi-affinés (Munster, Brie) pour une complémentarité onctueuse.
  • Pause gourmande après un repas alsacien (choucroute, baeckeoffe) pour un contraste rafraîchissant et enchanteresse.
• Conservation : à l'abri de la lumière, en position verticale ; se conserve indéfiniment une fois ouverte si bien refermée ; potentiel d'évolution 5-10 ans pour une maturité accrue.