L’histoire du nougat est très ancienne : le nougat était en Provence, l’un des treize desserts traditionnels de Noël ! La plus belle légende concernant son origine, remonte au XVIIe siècle et raconte que l’appellation nougat viendrait de l’expression «tu nous gâtes». Tendre ou dur, noir ou blanc, aux amandes, aux pistaches, aux noisettes… Différentes recettes de nougat existent toutes plus gourmandes les unes que les autres !

La fabrication du nougat est assurée dans des chaudrons en cuivre par le confiseur Maffren. Miel et sucre sont fondus, des blancs d’œufs montés en neige sont incorporés au mélange.

On y rajoute du sucre préalablement porté à haute température, qui stabilise la pâte et lui donne l’aspect final que vous connaissez : typique de la recette du nougat. L’incorporation de la vanille, des amandes et des pistaches grillées se fait en fin de cuisson.

La pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de pain d’hostie. Le nougat est ensuite démoulé et scié selon la forme souhaitée (dominos, barres, pain…).

Sachet de 100g.

Ingrédients : amandes, sucre, miel, sirop de glucose (blé), pistaches, pain azyme, (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol), blancs d'œufs, arômes, colorant E120, E140, E150a.

Peut contenir des traces de noix, noisettes, lait, soja et sulfites.