Le vin blanc sauvignon est le vin idéale pour accompagner tous les fruits de mer. Ce vin est aussi apprécié à l'apéritif avec les fritures de Loire.

Bouteille 75cl.

Cépage : Sauvignon blanc
Terroir : Altération de schiste

Accords mets/vin : poissons crus en tartare ou carpaccio ; assiette nordique ou sardines grillées ; asperges ou salade frisée au crottin de chèvre de pays ; escargots dans leur coquille ou dans un feuilleté accompagné de cuisses de grenouille ; poissons gras (truites, maquereaux, friture de poissons de Loire…).

Conservation : 4 à 6°c.
1 à 2 ans.

Critères techniques d’élaboration :
. Récolte mécanique légèrement avant la maturité physiologique ;
. Pressurage direct délicat puis stabulation à froid de plusieurs jours pour caractériser les arômes du cépage ;
. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées à 15°C ;
. Élevage court pour garder un vin frais et flatteur.

Découverte sensorielle :
Robe étincelante, jaune aux légers reflets verts ;
Nez typique du cépage sauvignon, très exotique : litchi, mangue …. Il suggère la pomme verte avec une touche florale de buis, de genêt ;
Bouche à l’attaque expressive avec une légère nervosité aromatiquement tonique et fraîche. Finale fine et délicate.