Terrine de Cerf Pruneaux et Saumur Champigny - Le Manoir Alexandre

La terrine de cerf aux pruneaux et Saumur-Champigny du Manoir Alexandre, fondé en 1983 à Espalion, est une spécialité raffinée et sauvage du Sud-Ouest. Avec 30 % de viande de cerf français, elle est relevée par des pruneaux fondants (5 %) et une marinade au vin rouge Saumur-Champigny (3 %), pour un équilibre subtil entre notes giboyeuses, sucrées et épicées. Texture moelleuse et onctueuse, elle évoque les saveurs automnales et forestières, parfaite pour un apéritif chic ou une entrée conviviale.

Caractéristiques techniques :

• Origine : viande de cerf et gorge de porc 100 % France ; vin Saumur-Champigny AOC Loire
• Ingrédients : gorge de porc (origine France), viande de cerf (30 %), foie de volaille, pruneaux (5 %), marinade (vin rouge Saumur-Champigny 3 %, carottes, oignons), œufs entiers, farine de blé, sel, poivre, épices
• Allergènes : Œufs, gluten (farine de blé), sulfites (vin)

Conseils de dégustation :

• Préparation :
  • Placer le bocal au réfrigérateur la veille pour un démoulage facile.
  • Passer un couteau sous l’eau chaude, le glisser le long des bords pour démouler.
  • Trancher finement (3-4 mm) et servir bien frais.
• Service :
  • En tranches sur pain grillé, avec cornichons ou pickles.
  • Accompagner d’une salade de mâche aux noix pour contraster les saveurs.
• Accompagnements : vin rouge léger (autre Saumur-Champigny ou Chinon), compotée d’oignons.
• Portion : 40-50 g par personne en apéritif
• Astuce : associer à des fruits secs pour amplifier les notes de pruneaux et gibier.

Une terrine élégante et sauvage, où le cerf se marie à la douceur du vin ligérien pour un voyage gustatif unique.

Une terrine de cerf aux pruneaux et Saumur-Champigny d’exception, où la chair giboyeuse danse avec la douceur fruitée, par Le Manoir Alexandre à Espalion depuis 1983.

Pot 100g | Viande française | Saveur intense.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 983 kJ (236 kcal),

Matières grasses : 17g dont acides gras saturés : 5g,

Glucides : 4,1g dont sucres : 2,3g,

Protéines : 16g,

Sel : 1,8g