Whisky Français OUISKI® - Distillerie Hepp

L'OUISKI est un whisky single malt français emblématique de la Distillerie Hepp, située à Uberach en Alsace (Bas-Rhin), à 30 km au nord de Strasbourg. Élaboré depuis 2007 dans la tradition alsacienne IGP, il perpétue un savoir-faire familial remontant au XIXe siècle, initialement dédié à la distillation de fruits locaux. Doublement distillé à partir d'orge maltée, non filtré à froid et vieilli en fûts de chêne (notamment sherry oloroso et pedro ximénez pour les expressions tourbées), ce whisky allie intensité rare et gourmandise déconcertante. Polyvalent, il séduit les débutants comme les amateurs par son équilibre remarquable, avec des notes épicées, fruitées et boisée. Disponible en expressions classiques et tourbées (légèrement, à 9° de phénols), il incarne l'excellence alsacienne, avec un degré d'alcool de 40 %.

Critères techniques d’élaboration :

• Type : single Malt Whisky Français IGP Alsace
• Cépage : orge maltée (100 %)
• Terroir : Alsace, Bas-Rhin (fruits et céréales locaux)
• Distillation : double distillation en alambics traditionnels (capacité de 450 L chacun)
• Vieillissement : en fûts de chêne (sherry oloroso et pedro ximénez pour l'expression tourbée ; banyuls pour d'autres variantes) ; environ 5-10 ans pour une maturité optimale
• Non filtré à froid ; tourbe légère (9° phénols) pour l'expression tourbée
• Degré d'alcool : 40 % vol.
• Volume : 70 cl
• Processus : maltage local, fermentation contrôlée, distillation artisanale ; élevage en fûts pour développer complexité aromatique ; embouteillage sur site avec capacité de stockage de 500 tonnes de matières premières.

Découverte sensorielle :

• Robe : légèrement acajou, brillante et limpide, avec une belle intensité et gourmandise visuelle.
• Nez : puissant et harmonieux, mêlant arômes de fruits mûrs (pruneaux d'Agen, abricot, pêche), fruits secs, sous-bois subtil, et pour l'expression tourbée : notes de tourbe fumée, épices et sherry. Évolution vers des touches boisées et vanillées.
• Bouche : douce et suave, texture veloutée avec une attaque fruitée et vanillée ; équilibre entre fraîcheur florale, épices douces (cannelle, poivre), chocolat et réglisse légère ; finale persistante, légèrement boisée et épicée, avec une amertume raffinée pour l'expression tourbée.

Conseils de dégustation et accompagnement :

• Dégustation : servir à température ambiante (16-18 °C) en pure ou avec un trait d'eau pour ouvrir les arômes ; carafer 15-30 minutes pour les expressions tourbées. Idéal en apéritif, digestif ou pour une dégustation contemplative.
• Accords mets-vins :
  • Viandes blanches rôties ou magret de canard laqué (complémentarité avec la rondeur fruitée).
  • Fromages affinés (Comté, Roquefort) ou desserts aux fruits confits (tarte aux pommes, pruneaux) pour une résonnance gourmande.
  • Expression tourbée : poissons fumés ou gibiers pour contraster la fumée.
• Conservation : à l'abri de la lumière, en position verticale ; se bonifie 5-10 ans en cave ; durée de garde recommandée : 10 ans et plus pour une évolution optimale.

Bouteille de 70cl avec un étui.