Terrine de Lièvre - Le Manoir Alexandre

La terrine de lièvre à l'ancienne du Manoir Alexandre, fondé en 1983 à Espalion, est un hommage rustique à la chasse aveyronnaise. Avec 30 % de viande de lièvre, elle est assaisonnée d'une marinade au vin, pour des notes giboyeuses intenses, relevées et persistantes. Texture granuleuse et moelleuse, elle capture l'essence automnale du terroir, idéale pour un apéritif robuste ou une entrée conviviale aux accents de tradition.

Caractéristiques techniques :

• Origine : viande de lièvre; gorge de porc origine France
• Ingrédients : Gorge de porc origine France, viande de lièvre 30 %, foie de volaille, œufs entiers, marinade (vin rouge, carottes, oignons), farine de blé, sel, poivre, épices.
• Allergènes : Œufs, sulfite : vin rouge.

Conseils de dégustation :

• Préparation :
  • Réfrigérer la veille pour un démoulage aisé.
  • Démouler avec un couteau chaud, trancher en fines rondelles (3 mm).
• Service :
  • Frais sur pain de seigle, avec pickles ou cornichons.
  • En cube avec une gelée de groseille pour adoucir le gibier.
• Accompagnements : vin rouge corsé (Cahors, Madiran), compotée de pommes.
• Portion : 40-50 g par personne en apéritif
• Astuce : griller légèrement les tranches pour une croûte caramélisée qui exalte les arômes.

Une terrine vigoureuse et authentique, où le lièvre sauvage révèle sa force brute, mijotée à l'ancienne pour les palais audacieux.

Pot de 100g | Viande sauvage | Terrine authentique.

Valeur Nutritionnelle pour 100g :

Énergie : 985 kJ / 237 kcal
Matières grasses : 18g (dont acides gras saturés : 5,7g)
Glucides : 1,g (dont sucres : <0,5g)
Protéines : 17g
Sel : 1,7g